為了防腐竟用甲醛泡“鴨血”

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　　鴨血吃起來細(xì)嫩圓滑，是市民吃火鍋時(shí)常點(diǎn)的一道菜。陜西安康市一男子發(fā)現(xiàn)了其中的“商機(jī)”，在出租屋用牛羊血制造“鴨血”，試生產(chǎn)時(shí)不懂“技巧”弄得滿屋腥臭，被查處銷毀后以為躲過一劫，竟又變本加厲地在這間出租屋內(nèi)用甲醛泡制“毒鴨血”。近日，該男子被公安部門依法刑拘。

 李某將收購來的牛羊血混合后放入左邊筐內(nèi)進(jìn)行過濾沉淀，熬制成半固體后切塊放入右邊筐內(nèi)。

   　　李某是安康市漢濱區(qū)人，今年26歲，之前在飯店打過工，也開過冒菜店。一次聽別人說用成本低廉的牛羊血造成“鴨血”賣很賺錢，再加上李某小時(shí)候見過做血豆腐，于是一個(gè)賺錢的“好點(diǎn)子”在他頭腦里形成。今年春節(jié)前，李某在漢濱區(qū)老城街辦租了一間兩層民房，2樓用來居住，1樓用來加工鴨血。隨后他添置了煤爐、鋁鍋、塑料筐和一輛舊三輪車等“設(shè)備”，一個(gè)“鴨血加工點(diǎn)”就成形了。

　　李某的黑作坊首次開工試生產(chǎn)時(shí)因不懂“技巧”，弄得滿屋腥臭，被漢濱區(qū)老城街辦食藥監(jiān)所工作人員將20余箱半成品鴨血查扣銷毀。后來更是變本加厲，為延長“鴨血”的保質(zhì)期，竟開始用甲醛泡制“毒鴨血”。

　　據(jù)安康學(xué)院農(nóng)學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院食品教研室老師顧浩峰介紹，甲醛是一種具有較高毒性的人體致癌物質(zhì)，具有防腐、消毒和漂白的功能。在食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，甲醛明令禁止被添加到食品內(nèi)的，一些黑心商販?zhǔn)褂眉兹┨砑拥进喲�等血制品中，是因甲醛具有一定的膠連作用，能保持鴨血的彈性和柔韌性，同時(shí)能延長血制品的保質(zhì)期。

　　食用甲醛含量較低的食物，一般不會立即出現(xiàn)明顯的中毒癥狀。但若長期食用，會引發(fā)甲醛中毒，導(dǎo)致器官受損，嚴(yán)重者可能誘發(fā)白血病等。

　　鴨血的營養(yǎng)價(jià)值

　　鴨血“解中生金、生銀、砒霜諸毒”，根據(jù)《本草便讀》中的經(jīng)驗(yàn)，“鴨血功專解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法”。

　　家鴨的血液。以取鮮血用為好。性味咸涼。有補(bǔ)血和清熱解毒作用。用于失血血虛或婦女行經(jīng)潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可沖入熱酒服;又用于血熱上沖，中風(fēng)眩暈或藥物中毒�？扇□r血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。

　　假鴨血對人體的危害

　　假的鴨血豆腐基本都是用劣質(zhì)的豬血或牛羊血制成的，要把牛羊血或豬血做得非常像鴨血，就會在加工過程使用添加劑。為了增加血豆腐的防腐性和韌性，不法商販還可能加入甲醛、工業(yè)色素等，這些東西會對人體的肝臟和腎臟造成傷害。

　　如何辨別真假鴨血?

　　從事多年血制品加工銷售的業(yè)內(nèi)人士丁春迎表示，市面上的鴨血主要分為盒裝鴨血和散裝鴨血，“大公司生產(chǎn)的盒裝鴨血都經(jīng)過高溫滅菌，包裝上有‘QS’生產(chǎn)標(biāo)志等字樣。盒裝鴨血中食品添加劑通常為檸檬酸鈉，產(chǎn)品說明上有添加劑標(biāo)示。”

　　丁春迎介紹，鴨血產(chǎn)量比較少，所以價(jià)格較高，有些不法商販就用牛血、羊血等冒充鴨血，“假鴨血制品比較軟，真鴨血相對較硬一些，區(qū)分時(shí)最簡單的方法是用筷子去夾，真鴨血很容易夾碎，夾不斷的就是假鴨血�！背�此之外，不同的血制品在顏色上是有區(qū)別的，消費(fèi)者購買散裝鴨血時(shí)仔細(xì)觀察，豬血成品顏色偏紫，牛血顏色偏紅，而鴨血呈暗紅色。

　　總的來說，掌握以下四招，就能輕松辨別真假鴨血：

　　1、筷子法。用筷子去夾，夾不斷的是假鴨血，很容易夾碎的是真鴨血。

    2、看氣孔。真鴨血豆腐在未煮熟時(shí)沒有氣孔，表面光滑。用刀切，切面會有大小不一的氣孔。而假的鴨血豆腐在未煮熟時(shí)就有蜂窩狀氣孔，刀切后切面會出現(xiàn)大小均勻的氣孔。

　  3、品口感。真鴨血細(xì)、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一樣，有種淡淡的香味。假鴨血往往在加工過程中添加一些淀粉和其他化學(xué)品，一般有韌性，可以拉伸，吃起來口感很韌，像果凍。

    4、看顏色。真的鴨血豆腐呈紅色，而假的接近咖啡色。

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